Heute ist Indien das weltgrößte Anbauland und verbraucht rund 80 % der Welternte. Während dort meistens die getrocknete Variante verwendet wird, ist z.B. in der thailändischen Küche, die Verwendung der frischen, geriebenen Knolle verbreitet. In unserer westlichen Küche spielt Kurkuma kaum eine Rolle. Das Gewürz ist Bestandteil von Currypulver und wird als billiger Safranersatz oder als Farbstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Hinzugefügt am 06.02.2012 - 11:40:42 von - 1 Benutzer
